ອາຫານລາວ
ອາຫານລາວ ຫຼື ຂອງກິນລາວ (ອັງກິດ: Lao cuisine, ຝຣັ່ງ: cuisine laotienne) ໝາຍເຖິງ ອາຫານທີ່ແຕ່ງກິນ ຫຼື ມີການຄິດຄົ້ນສູດອາຫານໂດຍຊົນຊາດລາວ ຫຼື ຄົນທີ່ມາຈາກປະເທດລາວ.
ປາແດກ, ຂ່າ, ຫົວສີໄຄ, ໝາກຂີ້ຫູດ ແມ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ສຳຄັນໃນປຸງແຕ່ງອາຫານລາວ. ອາຫານລາວທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດແມ່ນ ລາບ ແລະ ຕຳໝາກຫຸ່ງ. ລາບ ເປັນອາຫານທີ່ມີການນຳຊີ້ນທີ່ຍັງດິບມາປະສົມເຂົ້າກັບເຄື່ອງເທດ, ສ່ວນ ຕຳໝາກຫຸ່ງ ເປັນອາຫານທີ່ນຳໝາກຫຸ່ງ ມາຕຳລົງພ້ອມໝາກເຜັດ ຜັກທຽມ ໝາກເລັ່ນ ໝາກນາວ ແລະອື່ນໆ.
ຄວາມເປັນມາ
[ດັດແກ້]ອາຫານລາວໄດ້ມີການພັດທະນາມາດົນນານ ພ້ອມກັບການຂະຫຍັບຂະຫຍາຍຂອງຊົນຊາດລາວທີ່ໄດ້ຍ້າຍໄປກໍ່ຮ່າງສ້າງໂຕໃນທ້ອງຖິ່ນຕ່າງໆ ໃນອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້. ອາຫານລາວມີອິດທິພົນຕໍ່ຊົນຊາດໃກ້ຄຽງ ເຊັ່ນ ໃນອາຫານໄທປັດຈຸບັນກໍໄດ້ມີອາຫານລາວເປັນສ່ວນປະກອບນຳ ເຊັ່ນ ລາບ ໂດຍມີການບໍລິໂພກໂດຍຄົນເຊື້ອສາຍລາວທີ່ຢູ່ໃນພາກຕາເວັນອອກສຽງເໜືອຂອງໄທ ແລະນອກຈາກນີ້ ລາບ ກໍໄດ້ມີການເຜີຍແພ່ໄປຮອດພາກກາງຂອງໄທ ເຊັ່ນ ບາງກອກ ຯລຯ ໂດຍມີການປຸງແຕ່ງທີ່ອາດຕ່າງຈາກລາບລາວແດ່. ໃນຂະນະດຽວກັນ ອາຫານລາວກໍໄດ້ຮັບອິດທິພົນຈາກຊົນຊາດລ້ອມຮອບຄືກັນ. ລາວໄດ້ຮັບວິທີການຂົ້ວ (ຈີນກາງ: 炒 chǎo) ແລະ ອາຫານຈຳພວກເຂົ້າເສັ້ນເຊັ່ນ ເຝີ ເຂົ້າຊອຍ ຈາກຊາວຈີນ ແລະ ຊາວຫວຽດນາມ (ເຊິ່ງກໍໄດ້ຮັບອິດທິພົນຈາກຊາວຈີນຄືກັນ). ນອກຈາກນີ້ ອາຫານຕາເວັນຕົກກໍໄດ້ມີສ່ວນຮ່ວມໃນພັດທະນາການຂອງອາຫານລາວຄືກັນ. ໝາກເຜັດເປັນສິ່ງນຶ່ງທີ່ຊາວປອກຕຸຍການໄດ້ນຳເຂົ້າມາໃນອະດີດ. ຕັ້ງແຕ່ປະເທດລາວເປັນຫົວເມືອງຂອງຝະລັ່ງກໍໄດ້ມີການບໍລິໂພກເຂົ້າຈີ້ ກະແລັມ ແວງ ເນີຍແຂງ ຯລຯ ແລະອາຫານຕາເວັນຕົກຫຼາຍຂຶ້ນ.
ອາຫານລາວຕາມທ້ອງຖິ່ນ
[ດັດແກ້]ສ່ວນປະກອບ
[ດັດແກ້]
ສ່ວນປະກອບທີ່ສຳຄັນໃນອາຫານລາວ ໄດ້ແກ່:
ນອກຈາກນີ້ຍັງມີສ່ວນປະກອບອື່ນໆ ອີກ ເຊັ່ນ:
- ຫົວຜັກບົ່ວ
- ໝາກເຂືອ
- ໝາກຫຸ່ງ
- ໃບໝາກຂາມ
- ຜັກຫອມປ້ອມ
- ໝາກເຜັດ
- ໃບຫອມລາບ
- ຜັກອີ່ຕູ່
- ຜັກທຽມ
- ຂີງ
- ໜໍ່ໄມ້
- ໜໍ່ຫວາຍ
- ເຫັດ
- ໃບຢານາງ
- ໝາກຖົ່ວ
- ຜັກກະເດົາ
- ຜັກອີ່ເລີດ
- ດອກແຄ
- ຜັກບົ້ງ
- ນ້ຳປາ
- ຊີ້ນໝູສາມຊັ້ນ
- ໝາກເລັ່ນ
- ໝາກແຕງ
ບັນດາອາຫານ
[ດັດແກ້]ອາຫານລາວທີ່ນິຍົມຊົມຊື່ນຮັບປະທານໄດ້ແກ່:
- ລາບ
- ໄສ້ອົ່ວ
- ແກງໜໍ່ໄມ້
- ຕໍາໝາກຫຸ່ງ
- ໜໍ່ຍັດໄສ້
- ຍຳສະຫຼັດ
- ແຈ່ວບອງ
- ໄຄແຜ່ນ
- ເອາະຫຼາມ
- ອົ່ວໝໍ້າ
- ຊຸບຜັກ
- ປົ່ນປາ
- ແຈ່ວປາແດກ
- ປາແດກ
- ອອ່ມຂີ້ຫຼັກ
- ຕົ້ມໄກ່
- ລາບປາ
- ກອ້ຍປາ
- ໝົກຂິ້ປາ
- ໝົກມໍ້ປາ
- ສົ້ມປານອ້ຍ
- ປົ່ນອຽ່ນ
- ສຸມໜໍ່ໄມ້
- ກອ້ຍໄຂ່ເມັດແດງ
- ໜື່ງປາ
- ຕຳໝາກແຕງ
- ຕຳໝາກຖົ່ວຍາວ
ເຄື່ອງດື່ມ
[ດັດແກ້]ເຄື່ອງດື່ມຫຼັກທີ່ນິຍົມຊົມຊື່ນໃນປະເທດລາວມັກຂຶ້ນຢູ່ກັບອາຍຸຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ. ໄວລຸ້ນໜຸ່ມລາວນິຍົມດື່ມນ້ຳເຕົ້າຮູ້[1][2][3] ເຊິ່ງເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ຜະລິດຈາກໝາກຖົ່ວເຫຼືອງ. ສ່ວນເຄື່ອງດື່ມມຶນເມົາທີ່ຂຶ້ນຊື່ລືຊາໃນປະເທດແມ່ນເບຍລາວ[4] ເຊິ່ງເປັນເບຍທີ່ຜະລິດໃນປະເທດລາວ.
ເບິ່ງຕື່ມ
[ດັດແກ້]ອ້າງອີງ
[ດັດແກ້]- ↑ Locations - ::WELCOME TO:: LAOWINHOTEL - Vientiane (Laos)
- ↑ รวมทริปท่องเที่ยวเวียงจันทน์ ลาว - BlogGang.com
- ↑ "คนลาว" ....เรียบง่ายแต่มีความสุข
- ↑ Just Another Beer? Not to Those in Laos - NYTimes.com
ອ່ານຕື່ມ
[ດັດແກ້]- Davidson, Alan (1975). Fish and Fish Dishes of Laos. Rutland, Vermont: Charles E. Tuttle Co. ISBN 0-907325-95-5.
- Du Pont De Bie, Natacha (2004). Ant Egg Soup: The Adventures of a Food Tourist in Laos. London: Sceptre. ISBN 0-340-82567-7.
- Sing, Phia. Alan Davidson and Jennifer Davidson, eds. (1981) Traditional Recipes of Laos: Being the Manuscript Recipe Books of the Late Phia Sing, from the Royal Palace at Luang Prabang, Reproduced in Facsimile and Furnished With an English Translation. London: Prospect Books. ISBN 0-907325-02-5.
- Culloty, Dorothy (2010). Food from Northern Laos - The Boat Landing Cookbook. Te Awamutu, New Zealand: Galangal Press ISBN 978-0-473-17236-7
- Xaixana Champanakone (2010). "Lao Cooking and The Essence of Life". Vientiane Publishing ISBN 978-9932000012ແມ່ແບບ:Please check ISBN