ອາຫານຝະລັ່ງ
ອາຫານຝະລັ່ງ ແມ່ນອາຫານການກິນຂອງຊາວຝະລັ່ງໃນປະເທດຝະລັ່ງ. ອາຫານຫຼັກສຳຄັນທີ່ມັກຂາດບໍ່ໄດ້ທຸກມື້ ແມ່ນ ເຂົ້າຈີ່ ເນີຍແຂງ ເຫຼົ້າແວງ ແລະ ຊີ້ນສັດຕ່າງ ໆ.
ສ່ວນປະກອບຫຼັກ[ດັດແກ້]
ຜັກທີ່ນິຍົມໃຊ້ໄດ້ແກ່ ມັນຝະລັ່ງ ເຂົ້າບາເລ ກາລົດ ໝາກຖົ່ວຂຽວ ຜັກລີກ ຫົວຜັກກາດ ໝາກເຂືອຫຳມ້າ ໝາກອຶຍາວພຸ່ນ ແລະ ຫອມແດງ.
ໝາກໄມ້ທີ່ນິຍົມກິນໄດ້ແກ່ ໝາກກ້ຽງ ໝາກເລັ່ນ ໝາກກ້ຽງເປືອກບາງ ໝາກພິດ ໝາກຄາຍ ໝາກໂປ່ມ ໝາກຈອງ ໝາກພລຳ ໝາກເຊີຣີ ໝາກສະຕໍເບີຣີ ໝາກຣາສເບີຣີ ໝາກແບລັກເບຣີ ໝາກເຣດເຄີເຣນ ໝາກແບລັກເຄີເຣັນ ໝາກອະງຸ່ນ ແລະ ໝາກກ້ຽງໃຫຍ່.
ຊີ້ນສັດຫຼັກ ໆ ໄດ້ແກ່ ໄກ່ ເປັດ ຫ່ານ ນົກກາງແກ ໄກ່ງວງ ນົກກະທາ ງົວ ລູກງົວ ໝູ ແກະ ລູກແກະ ກະຕ່າຍ ມ້າ ກົບ ຫອຍໂຂ້ງ ປາກັບອາຫານທະເລຫຼັກ ໆ ໄດ້ແກ່ ປາຄອດ ປາຊາດີນ ປາທູນ້າ ປາແຊມ້ອນ ປາເທຣົາ ຫອຍແມງຜູ້ ຫອຍນາງລົມ ກຸ້ງ ປາເຮີຣິງ ແລະ ປາໝຶກ.
ອາຫານປະຈຳຊາດ[ດັດແກ້]
ມີອາຫານຫຼາຍຊະນິດທີ່ຖືວ່າເປັນອາຫານປະຈຳຊາດຂອງປະເທດຝະລັ່ງ.
ອາຫານມື້ນຶ່ງມັກປະກອບດ້ວຍອາຫານສາມຊຸດ ແມ່ນ hors d'œuvre ຫຼື entrée (ອາຫານຈານທຳອິດ ລາງເທື່ອມີຊຸບນຳ), plat principal (ອາຫານຈານຫຼັກ), fromage (ເນີຍແຂງ) ແລະ/ຫຼື dessert (ຂອງຫວານ), ລາງເທື່ອອາດໃຫ້ກິນສະລັດກ່ອນເນີຍແຂງຫຼືຂອງຫວານນຳດ້ວຍ.
- ອາຫານຈານທຳອິດ (Hors d'œuvre)
Basil salmon terrine
- ອາຫານຈານຫຼັກ (Plat principal)
- ເຂົ້າຈີ່ຫວານ (Pâtisserie)
- ຂອງຫວານ (Dessert)
ອ້າງອີງ[ດັດແກ້]
- Patrick Rambourg, Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises, Paris, Ed. Perrin (coll. tempus n° 359), 2010, 381 pages. ISBN 978-2-262-03318-7
- Bryan Newman, "Behind the French Menu",