ໝາລ່າ
| ໝາລ່າ | |||||||||||||
 ໝໍ້ຮ້ອນກັບເຄື່ອງໝາລ່າ | |||||||||||||
| ຈີນ | 麻辣 | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| |||||||||||||
| ຊື່ພາສາຈີນອື່ນ ໆ | |||||||||||||
| ຈີນດັ້ງເດີມ | 麻辣醬 | ||||||||||||
| ຈີນປະຍຸກ | 麻辣酱 | ||||||||||||
| |||||||||||||
ໝາລ່າ (ຈີນ: 麻辣; ພິນອິນ: málà) ເປົນໜຶ່ງໃນລົດຊາດທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດໃນອາຫານຈີນ ເຄື່ອງປຸງລົດຊາດນີ້ປະກອບໄປດ້ວຍ ໝາກເຜັດເສສວນ, ໝາກເຜັດ ແລະເຄື່ອງເທດອື່ນໆ ຕົ້ມໃສ່ນ້ຳມັນ ຄຳວ່າໝາລ່າ ແມ່ນມາຈາກການປະສົມກັນຂອງຕົວໜັງສືຈີນສອງຕົວຄື ໝາ (麻) ແປວ່າ "ຊາ" ກັບ ລ່າ (辣) ແປວ່າ "ເຜົດ" ເຊິ່ງບົ່ງບອກຄວາມຮູ້ສຶກໃນປາກຫຼັງຈາກກິນເຄື່ອງປຸງດັ່ງກ່າວເອີ້ນວ່າສະພາບການ "ເດົ້າລີ້ນ"[1]
ໝາລ່າແມ່ນລົດຊາດຂອງອາຫານພາກພື້ນສໍາລັບຈົງຊິງແລະເສສວນ[2] ແລະໃນປະຈຸບັນໝາລ່າໄດ້ກາຍເປັນຫນຶ່ງໃນເຄື່ອງປຸງທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດໃນອາຫານຈີນ ໝ່າລ່າຖືກໃຊ້ໃນອາຫານຫຼາຍຊະນິດທັ້ງຜັດ, ແກງ, ປິ້ງ ໄປຈົນເຖິງໝໍ້ຮ້ອນ ຫຼືໝໍ້ຈຸ້ມ ໃນເສສວນ ແລະຢຸນນານ ຜົງໝາລ່າໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອປຸງໃສ່ອາຫານເອີ້ນນ້ຳຍ່ອຍແລະອາຫານຕາມຖະຫນົນເຊັ່ນ ເຕົ້າຫູ້ເໝັນ, ຊີ້ນປີ້ງ ແລະຜັກປິ້ງ
ອ້າງອີງ
[ດັດແກ້]- ↑ textilefoodcolorchem (2017-12-19). "++ว่าด้วยความ "เด้าลิ้น" ของซุปหม่าล่า++". เคมีฟิสิกส์ของสิ่งทอ อาหาร และของรอบตัว (in ໄທ).
- ↑ "'หม่าล่า' เผ็ดชาสไตล์จีน บนมื้ออาหารคนไทย". The Momentum (in ໄທ). Retrieved 2018-04-29.